各大中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)，學(xué)生們的飲食安全再次成為家長們關(guān)注的焦點。作為流行的網(wǎng)紅零食，辣條一直都深受學(xué)生歡迎。雖然一說起辣條，絕大多數(shù)人的第一印象都是垃圾食品。尤其是辣條的制作過程在網(wǎng)絡(luò)上曝光之后，人們更不待見這種油膩的食品了。但即便如此，因為辣條獨特的口味，現(xiàn)在依舊有很多青少年甚至是大人都對其愛不釋手。辣條是否屬于垃圾食品，如何客觀認識辣條？
辣條以面粉為主要原料
辣條這種零食是怎么出現(xiàn)的？據(jù)資料顯示，辣條的前身是湖南平江醬干，賣醬干在當(dāng)時是很多平江人養(yǎng)家糊口的一種方式。1998年發(fā)洪水，生產(chǎn)醬干的原材料大豆價格上漲，嚴重影響了醬干的市場。當(dāng)?shù)厝撕髞碚业搅肆硪环N原料——面粉來代替它，琢磨了幾個月之后，一種接近于面筋類型的熟食制品面世了。后來，根據(jù)大家的喜愛程度，確立了麻辣加甜的基本口味。當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)口味和形狀，給這種食物取了名字叫“辣條”。從誕生到現(xiàn)在，短短二十年的時間，辣條就發(fā)展成幾百億的規(guī)模，這種發(fā)展速度可以說是相當(dāng)迅猛。
辣條是以小麥粉和（或）其他谷物粉等為主要原料，添加食鹽、食用油脂和一些其他的輔料，經(jīng)過配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成。現(xiàn)在市面上的辣條種類很多，辣條生產(chǎn)商為了抓住更多消費者的心思，不斷推出新品，從原來的甜辣味、麻辣味，衍生出雞肉味、牛肉味、薯條味等；形狀更是各式各樣，圓的、扁的、方的、螺旋的都有。
其實說起辣條，很多人的態(tài)度是很微妙的。它的美味讓人欲罷不能，可以說是俘獲了一大波吃貨的心；但同時另一撥人會聯(lián)想到，辣條是一種“不健康、不衛(wèi)生”的食品。很多家長也不讓自己的小孩吃這一類食品。
食品添加劑非洪水猛獸，辣條添加甜蜜素有限值
從近兩年的抽檢結(jié)果來看，辣條不合格項目主要集中在微生物（比如菌落總數(shù)）、食品添加劑（比如防腐劑、著色劑），或者是一些違規(guī)使用的添加物?，F(xiàn)在抽檢會發(fā)現(xiàn)一些食品添加劑不合格的現(xiàn)象，更大的可能是為了追求口感、色澤或是延長貨架期等的原因，人為地超量添加。對于食品添加劑，可能有些人對它存在著誤解，甚至是“談添加劑色變”。從客觀科學(xué)的角度來看，食品添加劑并非洪水猛獸，關(guān)鍵在于怎么使用，“如果是嚴格按照國家標(biāo)準允許的使用量和使用范圍來使用的話，大家是不用擔(dān)心的?！?/p>
